Valor nutricional de vegetales, hortalizas y legumbres

La siguienta tabla muestra la cantidad en gramos de cada elemento nutricional para 100 gr del alimento correspondiente, a excepción del Calcio y el Hierro que muestran el valor en mg.

GRUPO ALIMENTICIO: Vegetales, hortalizas y legumbres
ALIMENTO	CALORÍAS	CARBOHIDRATOS	PROTEINAS	GRASAS	CALCIO	HIERRO
Acelga	25	4.6	2.4	0.3	100 mg	2.5 mg
Apio	21	3.3	1.1	0	50 mg	0.5 mg
Berenjena	25	5.6	1.2	0.2	20 mg	0.8 mg
Brócoli	32	5.9	3.6	0.3
Calabaza	26	6.5	1	0.1	18 mg	2.3 mg
Cebolla	38	8.7	1.5	0.1	35 mg	1 mg
Col de Bruselas	45	8.3	4.9	0.4
Coliflor	27	5.2	2.7	0.2	25 mg	1 mg
Endibia	20	4.1	1.7	0.1
Escarola	20	4.1	1.7	0.1	80 mg	1,7 mg
Espinaca	26	4.3	3.2	0.3	80 mg	3 mg
Espárrago	26	5	2.5	0.2	20 mg	1 mg
Haba	118	20.3	9.3	0.4	30 mg	2 mg
Hinojo	28	5.1	2.8	0.4
Hongos	28	4.4	2.7	0.3
Lechuga	13	2.9	0.9	0.1	30 mg	0.8 mg
Palmito	26	5.2	2.2	0.2
Papa	76	17.1	2.1	0.1
Pepino	15	2.7	0.7	0.1	15 mg	0.3 mg
Rábanos	16	2.8	0.6	0.1	30 mg	1.2 mg
Remolacha	44	9.5	1.7	0.1	25 mg	1 mg
Soja, brotes de	58	5.9	4.1	1.1
Tomate	22	4.7	1.1	0.2	11 mg	0.6 mg
Zanahoria	42	9.7	1.1	0.2	40 mg	0.7 mg
Guisantes	85		6.6	0.4	25 mg	2 mg
Garbanzos	360	61	20.5	4.8	130 mg	8 mg
Lentejas	340	60.1	24.7	1.1	60 mg	7 mg
Batatas	115		11.3	0.5	35 mg	1 mg
Soja, grano entero	306	33.3	33.4	16.1