Valor nutricional de vegetales, hortalizas y legumbres

La siguienta tabla muestra la cantidad en gramos de cada elemento nutricional para 100 gr del alimento correspondiente, a excepción del Calcio y el Hierro que muestran el valor en mg.

GRUPO ALIMENTICIO: Vegetales, hortalizas y legumbres
ALIMENTO CALORÍAS
CARBOHIDRATOS PROTEINAS GRASAS CALCIO HIERRO
Acelga 25 4.6 2.4 0.3 100 mg 2.5 mg
Apio 21 3.3 1.1 0 50 mg 0.5 mg
Berenjena 25 5.6 1.2 0.2 20 mg 0.8 mg
Brócoli 32 5.9 3.6 0.3    
Calabaza 26 6.5 1 0.1 18 mg 2.3 mg
Cebolla 38 8.7 1.5 0.1 35 mg 1 mg
Col de Bruselas 45 8.3 4.9 0.4    
Coliflor 27 5.2 2.7 0.2 25 mg 1 mg
Endibia 20 4.1 1.7 0.1    
Escarola 20 4.1 1.7 0.1 80 mg 1,7 mg
Espinaca 26 4.3 3.2 0.3 80 mg 3 mg
Espárrago 26 5 2.5 0.2 20 mg 1 mg
Haba 118 20.3 9.3 0.4 30 mg 2 mg
Hinojo 28 5.1 2.8 0.4    
Hongos 28 4.4 2.7 0.3    
Lechuga 13 2.9 0.9 0.1 30 mg 0.8 mg
Palmito 26 5.2 2.2 0.2    
Papa 76 17.1 2.1 0.1    
Pepino 15 2.7 0.7 0.1 15 mg 0.3 mg
Rábanos 16 2.8 0.6 0.1 30 mg 1.2 mg
Remolacha 44 9.5 1.7 0.1 25 mg 1 mg
Soja, brotes de 58 5.9 4.1 1.1    
Tomate 22 4.7 1.1 0.2 11 mg 0.6 mg
Zanahoria 42 9.7 1.1 0.2 40 mg 0.7 mg
Guisantes 85   6.6 0.4 25 mg 2 mg
Garbanzos 360 61 20.5 4.8 130 mg 8 mg
Lentejas 340 60.1 24.7 1.1 60 mg 7 mg
Batatas 115   11.3 0.5 35 mg 1 mg
Soja, grano entero 306 33.3 33.4 16.1    


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